Raketa - Zdravi Recepti I Još Mnogo Toga

Sadržaj:

Raketa - Zdravi Recepti I Još Mnogo Toga
Raketa - Zdravi Recepti I Još Mnogo Toga

Video: Raketa - Zdravi Recepti I Još Mnogo Toga

Video: Raketa - Zdravi Recepti I Još Mnogo Toga
Video: Эта ракета не убивает, но противнику от этого не легче 2024, Ožujak
Anonim

rikola

Dugo vremena rukola je bila zaboravljena. Danas je popularan ukrasni i ukusni sastojak ljetnih salata i laganih jela od tjestenine. Poznata je njegova primjena u talijanskom pestu, biljnoj pasti za tjesteninu. Rukola se izvrsno slaže s jelima od mesa, ribe i povrća. Razlikuju se dvije različite vrste: rukola od salate i divlja ruskola, poznata i kao slana. Ulja gorušice (glukozinolati) odgovorna za pomalo jedak okus spadaju u sekundarne biljne tvari…

navigacija

  • nastavi čitati
  • više o toj temi
  • Botanika
  • Sastojci
  • Upotreba i priprema
  • skladište

Botanika

Raketa je član obitelji Brassicaceae (križastih). Njezin blizak odnos s obitelji kupusa očituje se iz pomalo oštrog okusa. Raketa dolazi iz Italije i Francuske. Razlikuju se dvije botaničke vrste: salata rukola (Eruca sativa), poznata i pod nazivom Rukola za salatu, rukola s velikim listovima, uljna rukola ili kupus od senfa, prepoznatljiva je po okruglim, blago valovitim rubovima listova i blažem okusu poput kreše do orašastih plodova. Listovi rakete podsjećaju na listove maslačka - mogu biti dugi i do 15 centimetara. Divlja raketa(Diplotaxis tenuifolia), poznata i pod nazivom rukola ili finolisna rukola, ima snažno nazubljeni perasti oblik lista. Njezino lišće ima veći sadržaj senfnih ulja (glukozinolata), što mu daje oštar, ljut do papren okus.

Domaća raketa dostupna je otprilike od veljače do studenog.

Sastojci

Rukola ima mnogo vrijednih sastojaka i dobar je izvor željeza, kalcija i kalija, vitamina C i vitamina A. Ulja gorušice (glukozinolati) odgovorna za pomalo jedak okus spadaju u sekundarne biljne tvari. Imaju brojne zdravstvene prednosti, uključujući antioksidant i antikancerogenu bolest. Za više informacija pogledajte Fitokemikalije i njihovi učinci.

Ruketa skladišti nitrate koji se prirodno javljaju u tlu ili koji ulaze u okoliš gnojivima. Oni se u tijelu mogu pretvoriti u nitrozamine i štetni su za zdravlje. Kada se rikola konzumira u normalnim količinama, izloženost nitratima ne predstavlja zdravstveni rizik, a istodobna prisutnost vitamina C može inhibirati pretvorbu u nitrozamine.

Sastojci

porcije, sirova

Sastojci

porcije, sirova

raketni na 100 g jestive raketni na 100 g jestive
Energija (kcal) 24 Željezo (mg) 1.5
Masti (g) 0,7 Vitamin A (µg) 233
Proteini (g) 2.6 Vitamin B1 (mg) 0,04
Ugljikohidrati (g) 2.1 Vitamin B2 (mg) 0,09
Dijetalna vlakna (g) 1.6 Niacin (mg) 0,3
Kalij (mg) 369 Vitamin B6 (mg) 0,07
Kalcij (mg) 160 Vitamin C (mg) 35
Magnezij (mg) 13 Vitamin E (mg) 0,6

Upotreba i priprema

Rukolu treba temeljito oprati pod mlazom vode. Duge peteljke možete otkinuti prstima. Zbog svog intenzivnog okusa rikola je vrlo pogodna kao kulinarska biljka i začinska biljka. Poznat je po svojoj upotrebi u talijanskom pestu, aromatičnoj pasti za tjesteninu. Rukola se izvrsno slaže s jelima od mesa, ribe i povrća. Često se miješa s drugim salatama. Njegova blago vruća i začinjena aroma daje mnogim jelima određena pizzazz, također vizualno.

Rukola se može jesti sirova ili kuhana. Zagrijavanjem gubi oštrinu i aromu. Kad se kratko kuha na pari, rukola je idealna kao prilog uz meso ili ribu.

Napomena Sjemenke rukole također su prikladne za konzumaciju, a poput sjemena gorušice mogu se koristiti i za začin.

skladište

Kada kupujete, tražite tamnozelene listove - ovo je pokazatelj svježine. Ni u kojem slučaju ne smiju biti vidljive smeđe mrlje ili uvenuli listovi. Rukolu treba jesti svježu što je više moguće. Listovi vrlo brzo uvenu. Umotano u malo vlažni papirnati ubrus ili u vrećicu za zamrzavanje, može se držati u ladici za povrće u hladnjaku i do dva dana.

Preporučeno: