Šparoge - Zdravi Recepti I Još Mnogo Toga

Sadržaj:

Šparoge - Zdravi Recepti I Još Mnogo Toga
Šparoge - Zdravi Recepti I Još Mnogo Toga

Video: Šparoge - Zdravi Recepti I Još Mnogo Toga

Video: Šparoge - Zdravi Recepti I Još Mnogo Toga
Video: Napitak za brzo mršavljenje - Pijte SAMO 2 čaše dnevno! 2024, Ožujak
Anonim

šparoga

Šparoge impresioniraju svojom finom aromom i nisu samo nešto vrlo posebno zbog kratkog razdoblja berbe. Da li bijele, zelene ili ljubičaste šparoge - jesu i ostat će stvar ukusa. Inače, bijele i zelene šparoge nisu različite sorte, jedine su razlike u načinu uzgoja. Aminokiselina asparaginska kiselina odgovorna je za tipičan okus šparoga. Njihovi proizvodi razgradnje daju urinu tipičan miris nakon jedenja šparoga…

navigacija

  • nastavi čitati
  • više o toj temi
  • Botanika
  • Sastojci
  • Upotreba i priprema
  • skladište

Botanika

Šparoga (Asparagus officinalis) pripada obitelji ljiljana i višegodišnji je grm. Jednom postavljena, biljka mora napredovati tri godine prije nego što se može prvi put ubrati. Biljka može opskrbiti nježne stabljike i do deset godina. Zbog dugog vremena isporuke i potrebe za berbom ručno, šparoge su skupe.

Bijele i zelene šparoge nisu različite sorte, jedina je razlika u načinu uzgoja: Dok bijele šparoge u mraku rastu pod malim zemljanim zidovima i ostaju bijele (blijede šparoge), zelene šparoge uspijevaju iznad tla pod utjecajem sunca. Sunce stvara zeleni pigment klorofil. Ljubičaste šparoge u Austriji se uzgajaju tek nekoliko godina. Poput zelenih šparoga, raste na površini zemlje. Najveće i najpoznatije austrijsko područje uzgajanja šparoga je Marchfeld u Donjoj Austriji.

Domaće šparoge dostupne su otprilike od sredine travnja do kraja lipnja.

Napomena Izreka "crvene trešnje, mrtve šparoge" opisuje kraj berbe šparoga.

Sastojci

Šparoge su zbog visokog udjela vode jedno od posebno niskokaloričnih povrća s 18 kalorija na 100 g. Međutim, ne nedostaju mu vrijedni sastojci: visok sadržaj minerala i vitamina poput kalija, kalcija, magnezija, vitamina B1, B2 i folne kiseline čine ga posebno zdravim. Asparaginska kiselina odgovorna je za tipičan okus šparoga. Tipičan miris mokraće nakon konzumacije šparoga uzrokuju međuprodukti razgradnje ove aminokiseline. Asparaginska kiselina, između ostalog, stimulira bubrege. Osobe s povišenom razinom mokraćne kiseline ili gihtom šparoge trebaju jesti samo umjereno, jer one imaju relativno visok sadržaj mokraćne kiseline.

dijela, sirovo

dijela, sirovo

Sastojci šparoga

na 100 g jestivog

Sastojci šparoga

na 100 g jestivog
Energija (kcal) 18 Željezo (mg) 0,7
Masti (g) 0,2 Vitamin B1 (mg) 0,11
Proteini (g) 1.9 Vitamin B2 (mg) 0,11
Ugljikohidrati (g) 2 Niacin (mg) 1.0
Dijetalna vlakna (g) 1.3 Vitamin B6 (mg) 0,06
Kalij (mg) 203 Vitamin C (mg) 20-og
Kalcij (mg) 26-og Vitamin E (mg) 2.1
Magnezij (mg) 18 Folna kiselina (µg) 108

Upotreba i priprema

Šparoge su svestrani u kuhinji. Možete uživati sirovo, kuhano, prženo ili pečeno. Klasični je pripravak vjerojatno s holandaise umakom. Ali budite oprezni: Masni umaci i metode pripreme s visokim udjelom masti uništavaju niskokalorični sadržaj proizvoda za mršavljenje. Druge moguće upotrebe su, na primjer, u salatama, juhama, tepsijama, jelima od riže ili miješanom povrću.

Prije obrade šparoge treba kratko isprati pod mlazom vode. Dugo namakanje vodom uklanja vrijedne sastojke. Bijele šparoge su oguljene - da biste to učinili, nastavite odozgo prema dolje i izbjegavajte nježnu glavu. Zelene šparoge ne moraju se guliti. Kod debljih šipki može se odrezati donji, moguće malo drvenasti kraj. Svježe šparoge pogodne su za konzumaciju sirove. Gorak okus ili drvenasti dijelovi ukazuju na lošu kvalitetu.

Tipični lonci šparoga idealni su za kuhanje šparoga. Snopovi šparoga kuhaju se stojeći, štiteći tako vrhove nježnih glava. Ovisno o debljini šipke, vrijeme kuhanja traje osam do 15 minuta. Zelene šparoge kuhaju se brže od bijelih. U vodu za kuhanje dodajte malo soli, šećera i limunovog soka.

Napomena Svježe šparoge također imaju vrlo dobar okus sirove!

skladište

Svježinu šparoga možete utvrditi prilikom kupovine trljajući štapiće: ako se skrcka ili škripi, svježa je. Sočno sučelje i čvrste, zatvorene glave dodatne su značajke svježine. Šparoge se ne smiju čuvati predugo jer mogu izgubiti znatnu količinu vitamina. Svježe, neoguljene šparoge treba čuvati na hladnom, tamnom i vlažnom mjestu. U ladici za povrće može se držati do tri dana. Najbolje je staviti u vlažnu krpu ili u plastičnu vrećicu. Zelene šparoge treba konzumirati brže od bijelih.

Napomena Šparoge mogu izgubiti do 50 posto vitamina prvog dana skladištenja.

Preporučeno: