Blitva - Zdravi Recepti I Još Mnogo Toga

Sadržaj:

Blitva - Zdravi Recepti I Još Mnogo Toga
Blitva - Zdravi Recepti I Još Mnogo Toga

Video: Blitva - Zdravi Recepti I Još Mnogo Toga

Video: Blitva - Zdravi Recepti I Još Mnogo Toga
Video: Škola vrtlarstva - blitva 2024, Ožujak
Anonim

blitva

Blitva je davno izašla iz sjene špinata i ima mnogo obožavatelja zbog intenzivnijeg okusa. Nudi dodatnu vrijednost jer se njegove stabljike mogu koristiti poput šparoga. Blitva nije dostupna samo u zelenoj boji, neke sorte imaju žute ili ljubičasto-ljubičaste listove ili jarko crvene stabljike. Domaća blitva dostupna je od svibnja do studenog…

navigacija

  • nastavi čitati
  • više o toj temi
  • Botanika
  • Sastojci
  • Upotreba i priprema
  • skladište

Botanika

Blitva (Beta vulgaris var. Flavescens = stabljika / rebrasta blitva / var. Vulgaris = blitva), pripada obitelji gusjih nogu (Chenopodiaceae), koja također uključuje špinat i ciklu. Dostupan je u mnogo različitih boja i oblika, tako da lišće može biti od žute do svijetlo-tamnozelene do ljubičasto-ljubičaste, a stabljike od bijele do svijetlocrvene. Razlikuju se blitva od lista i stabljike. Zadebljane stabljike listova blitve (također: rebra ili blitva) mogu se koristiti poput šparoga.

Sastojci

Blitva između ostalog sadrži vitamin C i vitamine B skupine. Sadrži i velike količine prekursora vitamina A (karotenoidi). Blitva također daje minerale kalcij, magnezij i željezo. Slično špinatu, u blitvi se čuva nitrat, koji se pretvara u nitrit kada se nekoliko puta zagrije i dugo drži na toplom. Kao daljnja posljedica mogu se razviti štetni za zdravlje nitrosamini. Blitvu bi stoga trebalo jesti ili hladiti što je prije moguće nakon pripreme i ne podgrijavati nekoliko puta. Istovremena prisutnost vitamina C može inhibirati stvaranje nitrosamina.

Blitva sadrži oksalnu kiselinu koja, ako se prekomjerno uzme, može negativno utjecati na metabolizam kostiju i dovesti do stvaranja bubrežnih kamenaca. U osjetljivih ljudi može uzrokovati gastrointestinalne probleme. Međutim, ako blitvu jedete umjereno, to nije problem.

Blitva

porcije, sirova

Blitva

porcije, sirova

Sastojci na 100 g jestive Sastojci na 100 g jestive
Energija (kcal) 14. Željezo (mg) 2.7
Masti (g) 0,3 Vitamin A (µg) 588
Proteini (g) 2.1 Vitamin B1 (mg) 0,09
Ugljikohidrati (g) 0,7 Vitamin B2 (mg) 0,16
Dijetalna vlakna (g) 2 Niacin (mg) 0,6
Kalij (mg) 376 Vitamin B6 (mg) 0,09
Kalcij (mg) 103 Vitamin C (mg) 39
Magnezij (mg) 81 Vitamin E (mg) 1.5
Folna kiselina (µg) 30.

Upotreba i priprema

Lišće i stabljike prikladni su za konzumaciju. Listovi se pripremaju i koriste na sličan način kao špinat. Prije obrade blitva se temeljito opere pod mlazom vode i ukloni ostaci zemlje. Na pari prikladan je kao dodatak mesnim i ribljim jelima. Može se dodati ili kuhati u jelima od povrća kao što su savijače, punjene palačinke, ali i u tepsijama, varivima ili juhama. Stabljike se mogu koristiti poput šparoga ili salsificiranja.

S blitvom s dugim drškom, lišće i stabljike odvojeni su jedni od drugih, jer se stabljima kuha približno dva puta duže, ovisno o njihovoj debljini. Da biste to učinili, stabljike su odvojene od lišća u obliku klina.

Napomena Tijekom kupnje osigurajte da je površina reza svježa. Listovi i stabljike ne smiju biti smeđi ili uvenuli.

skladište

Blitvu treba brzo preraditi. Umotan u vlažnu krpu, može se držati u hladnjaku oko tri dana. Pogodan je za zamrzavanje, prethodno se kratko blanšira u vrućoj vodi, a zatim se može zamrznuti u dijelovima.

Preporučeno: