Endivija - Zdravi Recepti I Još Mnogo Toga

Sadržaj:

Endivija - Zdravi Recepti I Još Mnogo Toga
Endivija - Zdravi Recepti I Još Mnogo Toga

Video: Endivija - Zdravi Recepti I Još Mnogo Toga

Video: Endivija - Zdravi Recepti I Još Mnogo Toga
Video: ZDRAVI RECEPTI - LOW CARB ČUPAVCI 2024, Ožujak
Anonim

Endivija

Kovrčava endivija sa pernatim lišćem nije samo posebno ukrasno lisnato povrće koje se uglavnom konzumira kao salata s popularnom gorkom notom. Zimska salata je i probavljiva kad se kuha. Zajedno s cikorijom, šećercem i radičem endivija je jedna od biljaka cikorije. Gorki i grubi inulin koji sadrži ima pozitivan učinak na ljudsku probavu…

navigacija

  • nastavi čitati
  • više o toj temi
  • Botanika
  • Sastojci
  • Upotreba i priprema
  • skladište

Botanika

Salate se uglavnom dodjeljuju obitelji cikorije ili salate. Endivija (Cichorium endivia) pripada obitelji cikorije, koja također uključuje cikoriju, šećeru i radič - ostale tipične jesenske i zimske salate. Za salate od cikorije tipičan je pomalo gorak okus. Biljke salate uključuju salatu, bataviju, hrastov list, sladoled, romaine salatu i lollo bianco i rosso. Salate od salate uglavnom su dostupne u proljeće i ljeto. Ovisno o sorti, listovi rubova endivije snažno su uvijeni, prorezani ili perasti ili blago nazubljeni do gotovo glatki (glatka i kovrčava endivija). Vrištava endivija poznata je i pod nazivom frize salata.

Za razliku od mnogih drugih salata, endivija ne tvori zatvorenu glavicu, već rozetu. Vanjski listovi obojeni su intenzivno zeleno. Kako bi unutrašnjost endivije ostala svijetložuta, nježnija i time manje gorka, gornji dio lista se nekoliko tjedana prije berbe poveže i ukloni sa sunčeve svjetlosti. Novije sorte se samobijele. Endivija iz lokalnog uzgoja dostupna je od srpnja do prosinca.

Napomena Salata od endivije hladna je, robusna salata.

Sastojci

Uz minerale kalij, kalcij i željezo, salata od endivije sadrži vitamine B skupine i preteče vitamina A. Gorki i vlaknin inulin sadržan u mliječnom soku nije probavljiv za ljudski organizam i pozitivno utječe na probavu, na primjer povećanjem učestalosti stolice je povećan. Međutim, ako se konzumira previše, to može dovesti do probavnih problema. Ostale gorke tvari koje se sadrže su intybin i lactucin.

Endive

porcije, sirova

Endive

porcije, sirova

Sastojci na 100 g jestive Sastojci na 100 g jestive
Energija (kcal) 14. Željezo (mg) 1.4
Masti (g) 0,2 Vitamin A (µg) 280
Proteini (g) 1.8 Vitamin B1 (mg) 0,06
Ugljikohidrati (g) 1.2 Vitamin B2 (mg) 0,1
Dijetalna vlakna (g) 1.2 Niacin (mg) 0,4
Kalij (mg) 346 Vitamin B6 (mg) 0,05
Kalcij (mg) 54 Vitamin C (mg) 10
Magnezij (mg) 10 Vitamin E (mg) 1
Folna kiselina (µg) 109

Upotreba i priprema

Prije konzumiranja cijelo lišće treba oprati pod mlazom vode. Budući da lišće ima grubu strukturu, endivija se obično reže na trakice i jede. Uvijeni listovi endivije također se često koriste kao ukras. Endivija se može pripremiti sirova u raznim salatama, kao i kuhati u juhama ili varivima.

Tijekom kupovine potražite veliki, svijetli unutarnji dio, kako bi bio manje gorak i nježniji. Rozeta za salatu trebala bi izgledati svježe i svježe, a ne intenzivno zaprljana, a sučelje ne smije biti smeđe.

Napomena Gorkast okus endivije dobro se slaže sa slatkim sastojcima poput jabuka ili mrkve.

skladište

Endivija se može omotati vlažnom krpom i dva do tri dana čuvati u ladici za povrće u hladnjaku.

Preporučeno: