Sadržaj:
- Ručak u školi
- Preporuke za ručak u školi
- Objašnjenja pripreme i dizajna obroka
- Provedba zdravih školskih obroka
Video: Zdrav Ručak U školi
2024 Autor: Wallace Forman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 11:09
Ručak u školi
Djeca velik dio svog vremena provode u školi. Mnogi od njih također ručaju u školi ili u centru za njegu nakon škole. Ručak bi trebao uzeti u obzir prehrambene potrebe djece prikladne za dob i oblikovati zdravo prehrambeno ponašanje. Odgajatelji na ovaj način mogu prenijeti i aspekte okoliša i održivost. To uključuje teme poput regionalnosti, sezonalnosti i upotrebe organskih proizvoda i proizvoda fer trgovine i ribe iz održivog ribarstva ili akvakulture.
navigacija
- nastavi čitati
- više o toj temi
- Savjeti, preuzimanja i alati
- Preporuke za ručak u školi
- Objašnjenja pripreme i dizajna obroka
- Provedba zdravih školskih obroka
„Austrijske preporuke za školski ručak“nude pružateljima školskih ugostiteljskih usluga, školskim administratorima, kuharima i zainteresiranim roditeljima orijentaciju za primjenu jelovnika. Ove minimalne zahtjeve izradilo je Nacionalno povjerenstvo za prehranu. Oni definiraju koje skupine hrane i koliko često bi ih trebali nuditi u 20 ugostiteljskih dana, tj. U jednom mjesecu. Osim toga, u nekim saveznim državama postoje daljnje smjernice ili potporne inicijative. Više o tome u odjelu Škola: Savjeti i pomoć.
Preporuke za ručak u školi
Idealno za ručak |
Učestalost (plan obroka od četiri tjedna, 20 dana) | Primjeri hrane |
Žitarice, proizvodi od žitarica, krumpir | najmanje 18 puta, od toga: najmanje 4 puta s najmanje 25 posto cjelovitog zrna i: rijetko (najviše 4 puta) poluproizvode i gotove proizvode od krumpira poput pire krumpira, kroketa, pomfrita, klinova. | Žitne štruce, tepsije, jela od tjestenine, rižota, pržena jela, prilozi poput kuhanog krumpira, krumpira od peršina, krumpirove salate, pečenog krumpira. Heljda, bulgur, proso, valjani ječam, palenta, cous cous, prokuhana riža. Tjestenina od cjelovitih žitarica, smeđa riža, riža od pira, zelena pira, kruh od cjelovitih žitarica / kruh s cjelovitim zrnom, raženi kruh od cjelovitih žitarica, pahuljice od žitarica, tijesto od cjelovitih žitarica. |
Povrće i / ili salate | najmanje 20 puta, od toga: najmanje 8 puta sirovo povrće ili salata |
Povrće sa strane, punjeno povrće, umak od povrća, povrtne lazanje, povrtne pljeskavice, povrtna pizza, povrtne tepsije, povrtne palačinke, oblozi od povrća, povrće wok, povrće pire i krem juha od povrća Sirovo povrće kao prilog ili grickanje. Salate od različitih vrsta povrća (npr. Krastavac, rajčica, kupus, mrkva, boranija, cikla). |
mahunarke | najmanje 4 puta | Riža s graškom, variva, juha od leće, salate od različitih mahunarki poput graha, leće, zelenog graha, slanutka itd., Curry od leće, chili con / sin carne, namazi, humus, soja (proizvodi). |
voće | najmanje 8 puta, od čega: najmanje 4 puta svježe voće cijelo ili izrezano po mjeri | Juha od mrkve i naranče, crveni kupus s jabukom, miješana salata s voćnim komponentama, npr. Jabuka, kruška, naranča, voćni umak, voćni pire, kompot. |
Slatko glavno jelo | najviše 4 puta (najviše 1 put tjedno). Slatkiši uvijek sadrže: mlijeko (proizvodi) i / ili voće. | Voćne okruglice, Kaiserschmarrn s voćnim pudingom, puding od riže, griz palačinke, tepsija od sira i prosa, savijača od sira, rezanci od maka i orašastih plodova itd. (Svaki s kompotom / voćnim pireom). Savijača od jabuka, savijača od višnje, savijača od borovnica itd. |
desert | najmanje polovica svih slastica na bazi mlijeka (proizvodi) i / ili voća i povrća i orašastih plodova. Nema deserta poput čokolade, müsli barova, slatkiša itd. Kao desert. | Domaća krema od skute ili jogurta s voćem, kolači od skute, kolači od voća / povrća, tepsije od griza ili skute, puding, cjelovito voće, kolači od orašastih plodova, voće (maslac) mlijeko. |
mlijeko i mliječni proizvodi | najmanje 8 puta | Puding od skute, tepsije, juhe, umaci i deserti (vidi deserti) na bazi mliječnih proizvoda. |
Meso i mesni proizvodi | najviše 10 puta (uključujući ukrase za juhu s mesnom komponentom), od toga: najmanje trećina jela s cijelim komadom / kriškom mesa. I: najviše jedna trećina mesnih proizvoda | Rižino meso, variva (ragu, chili con carne, curry), meso od kupusa, mljevene pljeskavice. Prirodni šnicl, pečenje, kuhano meso, pileći batak, pečenje u rolnama, Frankfurter, Augsburger, kobasica, mesna štruca, dimljeno meso, odrezak od šunke, tirolski okruglice, grumenci. |
riba | najmanje 2 puta | Riblji file, riblji tava, riblje pljeskavice, riblje kuglice, riblji gulaš, pizza s preljevom od ribe, riblje lazanje, riblji umak, salata od haringe. Preferirajte morsku ribu s visokim udjelom masti poput skuše, lososa i haringe ili domaću ribu s hladnom vodom, poput ugljena i pastrve. |
masti i ulja | preferira biljna ulja | Naizmjenično koristite biljna ulja poput uljane repice, suncokretovog ulja, maslinovog ulja, bučinog ulja i lanenog ulja. Mast za pečenje i prženje poput maslaca, margarina ili svinjske masti koristite štedljivo. |
Pohana i pržena hrana | najviše 2 puta | Pomfrit, bečki šnicl, pečeni sir, riblji prsti, pileći grumen, pečeno povrće, pečeni grašak, pečeni miševi. |
Orašasti plodovi i sjemenke | najmanje 4 puta | Sjeme lana, orasi, sjemenke suncokreta, sjemenke bundeve. Kao dodatak salatama, u kruhu i pecivima, u pljeskavicama, namazima i karijima, kao kore (npr. Za tepsije), u desertima i slatkišima. Dajte prednost neslanim i nezaslađenim proizvodima. |
pića | Voda iz slavine i / ili mineralna voda dostupna u svakom trenutku | Dajte prednost vodi iz slavine. |
Izvor: Preporuke Nacionalne komisije za prehranu "Austrijska preporuka za ručak u školi"
Objašnjenja pripreme i dizajna obroka
Žitarice, proizvodi od žitarica i krumpir
Proizvodi od cjelovitog zrna su idealni. Ako se za kuhanje i pečenje koristi ekstraktno brašno ("bijelo brašno"), to se može pomiješati s integralnim brašnom. Preporučuju se metode pripreme s malo masnoće. Krumpir po mogućnosti treba biti svježe pripremljen. Pri odabiru proizvoda od žitarica važna je raznolikost i raznolikost.
Povrće i salate
Metode pripreme koje štede hranjive tvari i sadrže malo masnoće poput kuhanja na pari i dinstanja korisne su pri korištenju povrća. Obloge možete pripremiti i sami s visokokvalitetnim uljima.
mahunarke
Mahunarke su vrlo pogodne za vegetarijanska jela. Juhe i umake možete umjesto brašna vezati pasiranom crvenom / žutom lećom ili bijelim grahom.
voće
Idealan je pripravak s niskim udjelom šećera (npr. Kompoti, voćni pire).
Slatko glavno jelo
Ako postoji slatko glavno jelo, povrće (npr. Juha, sirovo povrće ili salata) treba poslužiti kao predjelo. Opet se preporuča priprema s niskim udjelom šećera i uporaba proizvoda od cjelovitih žitarica.
desert
Obratite pažnju na pripravke s niskim udjelom šećera i proizvode s niskim udjelom šećera i ako je moguće koristite cjelovito pšenično brašno. Preferirajte nemasno tijesto, poput tijesta s kvascem, tijesta za savijače ili spužvastog tijesta.
mlijeko i mliječni proizvodi
Zamijenite posebno masne proizvode kao što su šlag, mascarpone, krem krema s manje masnim proizvodima poput jogurta, mlijeka ili kiselog vrhnja.
Meso i mesni proizvodi
Dajte prednost proizvodima s malo masnoće i obratite pozornost na metode pripreme s niskim udjelom masti, poput pirjanja, kuhanja, pečenja ili dinstanja.
riba
Preporučuju se metode pripreme s niskim udjelom masti, poput pečenja, dinstanja ili kuhanja na pari. Ako je moguće, dajte prednost ribi iz održivog ribolova. Više informacija možete pronaći na www.wwf.at/fischratgeber.
masti i ulja
Preporučuju se metode pripreme s niskim udjelom masti, poput dinstanja, pečenja u pećnici umjesto prženja ili pohanja. Ulje repice preporučuje se kao standardno ulje zbog uzoraka masnih kiselina.
Provedba zdravih školskih obroka
Ako vam kao školskom rukovodstvu, odgovornom za školsku ugostiteljstvo, rukovaoca švedskim stolom itd. Trebate savjet ili pomoć u provedbi školskog ugostiteljstva koje promiče zdravlje, više informacija možete pronaći u odjelu Škola: Savjeti i pomoć.
Preporučeno:
Promocija Zdravlja U školi
Promocija zdravlja u školiDjeca provode značajnu količinu svog vremena u školi. Školsko okruženje je prema njima formativno. Škola nije mjesto gdje djeca i mladi žive, uče i rade, već i radno mjesto - između ostalog za učitelje i administrativno osoblje. Škola je va
Pomoć Kod Nasilja / Nasilja I Nasilja U školi
Nasilje i nasilje u školi imaju mnoga lica. Ispravnim ponašanjem i pravodobnom intervencijom mogu se izbjeći, zaustaviti ili barem smanjiti agresivne radnje
Školska Psihologija Pomaže Kod Problema U školi
Školski psiholozi mogu psihološki pregledati i liječiti djecu i adolescente. Školsko psihološko obrazovno savjetovanje također se zalaže za pružanje informacija, npr. Na predavanjima ili seminarima
Zdrave Grickalice Za školu - Ručak U Pauzi
U školi je stanka vrhunac dana. Tako sastavljate najbolju mješavinu za mentalni i fizički razvoj svoje djece
Vrtić Za Ručak
Otprilike svako drugo austrijsko dijete jede ručak u vrtiću. Preporuke za zdrav ručak možete pronaći ovdje