Zdrav Ručak U školi

Sadržaj:

Zdrav Ručak U školi
Zdrav Ručak U školi

Video: Zdrav Ručak U školi

Video: Zdrav Ručak U školi
Video: Эксперимент: КОКА КОЛА vs МЕНТОС vs ФАНТА в бассейне ! 2024, Ožujak
Anonim

Ručak u školi

Djeca velik dio svog vremena provode u školi. Mnogi od njih također ručaju u školi ili u centru za njegu nakon škole. Ručak bi trebao uzeti u obzir prehrambene potrebe djece prikladne za dob i oblikovati zdravo prehrambeno ponašanje. Odgajatelji na ovaj način mogu prenijeti i aspekte okoliša i održivost. To uključuje teme poput regionalnosti, sezonalnosti i upotrebe organskih proizvoda i proizvoda fer trgovine i ribe iz održivog ribarstva ili akvakulture.

navigacija

  • nastavi čitati
  • više o toj temi
  • Savjeti, preuzimanja i alati
  • Preporuke za ručak u školi
  • Objašnjenja pripreme i dizajna obroka
  • Provedba zdravih školskih obroka

„Austrijske preporuke za školski ručak“nude pružateljima školskih ugostiteljskih usluga, školskim administratorima, kuharima i zainteresiranim roditeljima orijentaciju za primjenu jelovnika. Ove minimalne zahtjeve izradilo je Nacionalno povjerenstvo za prehranu. Oni definiraju koje skupine hrane i koliko često bi ih trebali nuditi u 20 ugostiteljskih dana, tj. U jednom mjesecu. Osim toga, u nekim saveznim državama postoje daljnje smjernice ili potporne inicijative. Više o tome u odjelu Škola: Savjeti i pomoć.

Preporuke za ručak u školi

Idealno za

ručak

Učestalost (plan obroka od četiri tjedna, 20 dana) Primjeri hrane
Žitarice, proizvodi od žitarica, krumpir najmanje 18 puta, od toga: najmanje 4 puta s najmanje 25 posto cjelovitog zrna i: rijetko (najviše 4 puta) poluproizvode i gotove proizvode od krumpira poput pire krumpira, kroketa, pomfrita, klinova. Žitne štruce, tepsije, jela od tjestenine, rižota, pržena jela, prilozi poput kuhanog krumpira, krumpira od peršina, krumpirove salate, pečenog krumpira. Heljda, bulgur, proso, valjani ječam, palenta, cous cous, prokuhana riža. Tjestenina od cjelovitih žitarica, smeđa riža, riža od pira, zelena pira, kruh od cjelovitih žitarica / kruh s cjelovitim zrnom, raženi kruh od cjelovitih žitarica, pahuljice od žitarica, tijesto od cjelovitih žitarica.
Povrće i / ili salate najmanje 20 puta, od toga: najmanje 8 puta sirovo povrće ili salata

Povrće sa strane, punjeno povrće, umak od povrća, povrtne lazanje, povrtne pljeskavice, povrtna pizza, povrtne tepsije, povrtne palačinke, oblozi od povrća, povrće wok, povrće pire i krem juha od povrća

Sirovo povrće kao prilog ili grickanje. Salate od različitih vrsta povrća (npr. Krastavac, rajčica, kupus, mrkva, boranija, cikla).

mahunarke najmanje 4 puta Riža s graškom, variva, juha od leće, salate od različitih mahunarki poput graha, leće, zelenog graha, slanutka itd., Curry od leće, chili con / sin carne, namazi, humus, soja (proizvodi).
voće najmanje 8 puta, od čega: najmanje 4 puta svježe voće cijelo ili izrezano po mjeri Juha od mrkve i naranče, crveni kupus s jabukom, miješana salata s voćnim komponentama, npr. Jabuka, kruška, naranča, voćni umak, voćni pire, kompot.
Slatko glavno jelo najviše 4 puta (najviše 1 put tjedno). Slatkiši uvijek sadrže: mlijeko (proizvodi) i / ili voće. Voćne okruglice, Kaiserschmarrn s voćnim pudingom, puding od riže, griz palačinke, tepsija od sira i prosa, savijača od sira, rezanci od maka i orašastih plodova itd. (Svaki s kompotom / voćnim pireom). Savijača od jabuka, savijača od višnje, savijača od borovnica itd.
desert najmanje polovica svih slastica na bazi mlijeka (proizvodi) i / ili voća i povrća i orašastih plodova. Nema deserta poput čokolade, müsli barova, slatkiša itd. Kao desert. Domaća krema od skute ili jogurta s voćem, kolači od skute, kolači od voća / povrća, tepsije od griza ili skute, puding, cjelovito voće, kolači od orašastih plodova, voće (maslac) mlijeko.
mlijeko i mliječni proizvodi najmanje 8 puta Puding od skute, tepsije, juhe, umaci i deserti (vidi deserti) na bazi mliječnih proizvoda.
Meso i mesni proizvodi najviše 10 puta (uključujući ukrase za juhu s mesnom komponentom), od toga: najmanje trećina jela s cijelim komadom / kriškom mesa. I: najviše jedna trećina mesnih proizvoda Rižino meso, variva (ragu, chili con carne, curry), meso od kupusa, mljevene pljeskavice. Prirodni šnicl, pečenje, kuhano meso, pileći batak, pečenje u rolnama, Frankfurter, Augsburger, kobasica, mesna štruca, dimljeno meso, odrezak od šunke, tirolski okruglice, grumenci.
riba najmanje 2 puta Riblji file, riblji tava, riblje pljeskavice, riblje kuglice, riblji gulaš, pizza s preljevom od ribe, riblje lazanje, riblji umak, salata od haringe. Preferirajte morsku ribu s visokim udjelom masti poput skuše, lososa i haringe ili domaću ribu s hladnom vodom, poput ugljena i pastrve.
masti i ulja preferira biljna ulja Naizmjenično koristite biljna ulja poput uljane repice, suncokretovog ulja, maslinovog ulja, bučinog ulja i lanenog ulja. Mast za pečenje i prženje poput maslaca, margarina ili svinjske masti koristite štedljivo.
Pohana i pržena hrana najviše 2 puta Pomfrit, bečki šnicl, pečeni sir, riblji prsti, pileći grumen, pečeno povrće, pečeni grašak, pečeni miševi.
Orašasti plodovi i sjemenke najmanje 4 puta Sjeme lana, orasi, sjemenke suncokreta, sjemenke bundeve. Kao dodatak salatama, u kruhu i pecivima, u pljeskavicama, namazima i karijima, kao kore (npr. Za tepsije), u desertima i slatkišima. Dajte prednost neslanim i nezaslađenim proizvodima.
pića Voda iz slavine i / ili mineralna voda dostupna u svakom trenutku Dajte prednost vodi iz slavine.

Izvor: Preporuke Nacionalne komisije za prehranu "Austrijska preporuka za ručak u školi"

Objašnjenja pripreme i dizajna obroka

Žitarice, proizvodi od žitarica i krumpir

Proizvodi od cjelovitog zrna su idealni. Ako se za kuhanje i pečenje koristi ekstraktno brašno ("bijelo brašno"), to se može pomiješati s integralnim brašnom. Preporučuju se metode pripreme s malo masnoće. Krumpir po mogućnosti treba biti svježe pripremljen. Pri odabiru proizvoda od žitarica važna je raznolikost i raznolikost.

Povrće i salate

Metode pripreme koje štede hranjive tvari i sadrže malo masnoće poput kuhanja na pari i dinstanja korisne su pri korištenju povrća. Obloge možete pripremiti i sami s visokokvalitetnim uljima.

mahunarke

Mahunarke su vrlo pogodne za vegetarijanska jela. Juhe i umake možete umjesto brašna vezati pasiranom crvenom / žutom lećom ili bijelim grahom.

voće

Idealan je pripravak s niskim udjelom šećera (npr. Kompoti, voćni pire).

Slatko glavno jelo

Ako postoji slatko glavno jelo, povrće (npr. Juha, sirovo povrće ili salata) treba poslužiti kao predjelo. Opet se preporuča priprema s niskim udjelom šećera i uporaba proizvoda od cjelovitih žitarica.

desert

Obratite pažnju na pripravke s niskim udjelom šećera i proizvode s niskim udjelom šećera i ako je moguće koristite cjelovito pšenično brašno. Preferirajte nemasno tijesto, poput tijesta s kvascem, tijesta za savijače ili spužvastog tijesta.

mlijeko i mliječni proizvodi

Zamijenite posebno masne proizvode kao što su šlag, mascarpone, krem krema s manje masnim proizvodima poput jogurta, mlijeka ili kiselog vrhnja.

Meso i mesni proizvodi

Dajte prednost proizvodima s malo masnoće i obratite pozornost na metode pripreme s niskim udjelom masti, poput pirjanja, kuhanja, pečenja ili dinstanja.

riba

Preporučuju se metode pripreme s niskim udjelom masti, poput pečenja, dinstanja ili kuhanja na pari. Ako je moguće, dajte prednost ribi iz održivog ribolova. Više informacija možete pronaći na www.wwf.at/fischratgeber.

masti i ulja

Preporučuju se metode pripreme s niskim udjelom masti, poput dinstanja, pečenja u pećnici umjesto prženja ili pohanja. Ulje repice preporučuje se kao standardno ulje zbog uzoraka masnih kiselina.

Provedba zdravih školskih obroka

Ako vam kao školskom rukovodstvu, odgovornom za školsku ugostiteljstvo, rukovaoca švedskim stolom itd. Trebate savjet ili pomoć u provedbi školskog ugostiteljstva koje promiče zdravlje, više informacija možete pronaći u odjelu Škola: Savjeti i pomoć.

Preporučeno: